兰州牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面，昆山奥灶面，镇江锅盖面，吉林延边冷面等等，为中国十大面食，是不可多得的美味面食。
民间传说，兰州牛肉拉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。兰州牛肉拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉拉面的改良和统一标准当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着面条在城里的大街上出售。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，人们都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝。马保子的清汤牛肉面名气大振，得到人们的赞誉。
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小窗联系| 2024-03-17